Вчені Каліфорнійського університету в Девісі (США) зв’язали часте вживання сахарози зі шкодою для печінки та інших органів, як і вживання фруктози, що міститься в кукурудзяних сиропах. Стаття фахівців опублікована в Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism.
187 учасників від 18 до 40 років були розподілені по групах в залежності від статі, індексу маси тіла, концентрації тригліцеридів, ліпопротеїнів і рівня інсуліну в крові натще. Випробовувані щодня пили по три порції напою, підсолодженого сахарозою, а також порції кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози або напою, підсолодженого аспартамом, протягом 16 днів.
Добровольці жили в клінічному відділенні протягом 3,5 днів до вживання напоїв і протягом останніх днів дослідження. Таким чином, їх дієта і рівні активності контролювалися для кращої оцінки факторів ризику. Фахівці з’ясували, як швидко випробовувані, навіть худі або ті, що мають нормальну вагу, демонстрували зміни в рівні жиру в печінці, чутливості до інсуліну, кількість циркулюючих ліпідів, ліпопротеїнів і сечової кислоти, коли вони пили солодкі напої.
Протягом двох тижнів учені спостерігали значну зміну чутливості до інсуліну і рівня жиру в печінці в двох групах, що споживали напої з сахарозою або кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози. Зниження чутливості до інсуліну є важливим фактором ризику діабету 2-го типу, і клінічно значима зміна протягом двох тижнів підкреслює необхідність відстеження рівня споживаного цукру.