Куряче м’ясо надрукували на 3D-принтері

Вчені з Колумбійського університету надрукували на 3D-принтері куряче м’ясо і вивчили, як різні режими готування за допомогою лазера впливають на його смак.

В експерименті вчені використовували виготовлені з курячого пюре шари м’яса в формі трикутників і квадратів. Ці шматки підсмажували за допомогою синього світлодіодного лазера довжиною хвилі 445 нм і потужністю 5-10 Вт. Також застосовувалися лазери ближнього (980 нм) і середнього (10,6 мкр) ІЧ-діапазонів. Ще вчені просто засмажили куряче м’ясо в звичайній печі.

Дослідників цікавило, як траєкторія променя лазера впливає на швидкість приготування м’яса. Як виявилося, шматки, приготовані в звичайній печі, втратили в два рази більше ваги і обсягу, ніж приготовані за допомогою лазера. Вся справа в часі готування — в печі довше.

Найкраще для приготування підійшов синій лазер. Крім того, виявилося приготовлене за допомогою лазера м’ясо смачніше.