Нова наукова робота показала, що схуднення може залежати не лише від кількості їжі, а й від її складу. Дієта на основі рослинних продуктів із низьким вмістом жиру зменшує енергетичну щільність раціону приблизно на 30%, дозволяючи людям їсти великі порції, відчувати ситість і водночас отримувати менше калорій.
Дослідження, опубліковане в журналі JAMA Network Open, провели у форматі рандомізованого клінічного випробування за участю дорослих із надмірною вагою. Учасників розділили на дві групи: одна протягом 16 тижнів дотримувалася веганської дієти з низьким вмістом жиру, інша не змінювала свого харчування. При цьому ніхто не отримував інструкцій обмежувати калорії.
Результати виявилися показовими: учасники рослинної групи споживали приблизно на 357 ккал менше щодня, хоча загальна вага їжі на тарілці майже не змінилася. Головна причина — продукти з меншою енергетичною щільністю.
До раціону додалося більше овочів, фруктів, бобових і цільнозернових продуктів, які містять багато води та клітковини, але відносно мало калорій. Натомість м’ясо, молочні продукти та яйця, які мають вищу калорійність на грам, були виключені.
За словами авторів роботи, секрет такого підходу полягає не у зменшенні кількості їжі, а у виборі продуктів, які природно дають менше енергії. Людина може наповнити тарілку, нормально насититися, але при цьому отримати менше калорій.
Вчені зазначають, що енергетична щільність давно розглядається як важливий фактор контролю ваги. Їжа з високим вмістом води та клітковини допомагає організму краще регулювати апетит і підтримувати відчуття ситості.
Дослідники вважають, що такий підхід може стати більш практичною альтернативою традиційним порадам просто «їсти менше». Замість постійного контролю порцій і підрахунку калорій можна змінити саму структуру харчування.
Втім, автори наголошують, що для довгострокових висновків потрібні додаткові дослідження. Але вже зараз результати вказують: правильно підібраний рослинний раціон може допомогти знизити споживання калорій без відчуття обмежень.
Головний висновок дослідження простий: для схуднення не завжди потрібно їсти менше — іноді достатньо їсти продукти, які дозволяють отримувати більше об’єму їжі за меншу кількість калорій.