Дослідники з Каролінського інституту у Швеції виявили раніше невідомий механізм, за допомогою якого кишкові бактерії можуть перетворювати компоненти їжі на молекули, потенційно корисні для серцево-судинної та метаболічної систем.
Йдеться про нітрати та рослинне негемове залізо. Нітрати природно містяться, зокрема, у буряку, шпинаті, руколі та салаті, а рослинне залізо — у бобових, цільнозернових продуктах і зелених овочах.
Кишкові бактерії створюють особливі молекули
Вчені з’ясували, що мікроорганізми в кишечнику можуть поєднувати нітрати та залізо, утворюючи так звані динітрозил-залізні комплекси (DNIC). Після цього ці сполуки можуть потрапляти в кров і переноситися до різних органів, зокрема печінки та нирок.
Важливість бактерій підтвердили експерименти з мишами, позбавленими кишкової мікробіоти: у таких тварин DNIC взагалі не виявили.
Потенційний захист від метаболічних проблем
Коли дослідники підвищували рівень DNIC у тварин за допомогою добавок або синтетичних сполук, вони спостерігали низку позитивних змін. У моделях серцево-судинних і метаболічних захворювань підвищення DNIC було пов’язане зі зниженням артеріального тиску, покращенням роботи судин, контролю рівня цукру в крові та зменшенням накопичення жиру в печінці.
Це може частково пояснювати, чому раціон із великою кількістю овочів пов’язують із нижчим ризиком серцевих і метаболічних захворювань. Втім, робити висновки про лікувальний ефект для людей поки зарано. Значна частина експериментів проводилася на тваринах і клітинах.
Тепер науковці хочуть навчитися точно вимірювати рівень DNIC у людей і з’ясувати, чи можна за допомогою харчування або зміни складу кишкової мікробіоти впливати на утворення цих молекул. Якщо механізм підтвердиться в людей, він може стати ще одним прикладом того, наскільки тісно пов’язані їжа, мікробіом і робота всього організму.