Американські вчені з’ясували, що витримані сири здатні запобігати розвитку ряду захворювань у людини і продовжувати його життя на 25%. Відповідне дослідження опубліковане на науковому порталі PubMed.
Фахівці з Техаського університету A & M провели досвід на мишах, у ході якого давали гризунам корм з доданим до нього сирами чеддер, брі та пармезан. Експеримент показав, хімічна речовина що міститься в сирах під назвою спермідін допомагає запобігти розвитку фіброзу печінки – стан, при якому рубцева тканина накопичується і пошкоджує орган, викликаючи в деяких випадках рак. Крім того, тривалість життя мишей збільшилася на чверть, йдеться в статті.
Вчені також опитали близько 800 жителів Італії про їх раціон, і виявилося, що у тих, хто споживає більше продуктів з спермідіном, був нижчий кров’яний тиск і менший ризик серцевої недостатності, а також інших серцево-судинних захворювань.
Автори статті відзначили, що вживати сир все ж варто в помірній кількості, а спермідін можна знайти і в інших продуктах, наприклад, в горосі, кукурудзі, соєвих бобах і цільнозернових продуктах, які є більш здоровими варіантами.
У статті також наводяться інші дослідження корисних властивостей сирів. Наприклад, в Університетському коледжі Дубліна прийшли до висновку, що вживання цього продукту у великих кількостях не викликає підвищеного рівня холестерину в крові, хоча в поточних рекомендаціях щодо здорового харчування затверджується зворотне.
Також ірландськими фахівцями було доведено, що щоденна порція сиру розміром із сірникову коробку знижує ймовірність серцевих захворювань на 14%.