Як зберігати овочі та фрукти на складі: поради та пояснення

Правильні умови зберігання фруктів і овочів на складі відіграють важливу роль у підтримці їхньої свіжості та якості. Для того щоб продукти довго зберігали аромат, свіжість і корисність, важливо створити на складі відповідну температуру, рівень вологості, забезпечити вентиляцію, а також встановити стелажі для складу, на яких продукція буде правильно відсортована.

Умови для зберігання овочів і фруктів на складі

Існують загальні рекомендації зберігання свіжих овочів і фруктів у складських умовах. Вони необхідні для утримання великої кількості врожаю перед обробкою або товару на продаж:

• Температура. Фрукти та овочі потребують певної температури для тривалого зберігання. Зазвичай для більшості фруктів рекомендується температура від 1 до 10 °C, а для овочів — від 0 до 5 °C. Однак конкретні значення можуть відрізнятися залежно від виду та сорту продуктів. Важливо підтримувати стабільну температуру, щоб уникнути перегрівання або заморожування.
• Вологість. Деякі продукти, наприклад, зелень, потребують більш високої вологості, щоб зберегти свіжість. Однак вона не повинна бути занадто високою, щоб уникнути розвитку цвілі або гниття. Зазвичай рекомендується підтримувати показник вологості в діапазоні від 80% до 95%.
• Вентиляція. Продуктовий склад має бути забезпечений хорошою циркуляцією повітря: це важлива умова для підтримання свіжості фруктів та овочів. Вентиляційні системи допомагають запобігти скупченню вологи та створенню неприємних запахів.
• Захист від сонячного світла. Фрукти та овочі мають бути захищені від прямого сонячного світла, адже воно може призвести до прискореного в’янення та руйнування поживних речовин. Важливо зберігати продукти в темних або непрозорих контейнерах, щоб мінімізувати вплив світла.

Які потрібні стелажі для овочів та фруктів

Важливою умовою для облаштування місця зберігання продуктів є місткі поличкові стелажі https://kms.com.ua/ua/productions/shelves/polochnye_stellazhi/, на яких усі продукти будуть відсортовані за групами. Бажано, щоб стелажі для продуктів відповідали простим умовам:

• Сітчаста структура — необхідна для хорошої вентиляції, за якої продукти не будуть наповнюватись вологою та загнивати.
• Наявність ящиків і кошиків — необхідні для поділу овочів і фруктів різних видів, щоб вони не псувалися при виділенні етилену.
• Регулювання висоти полиць — стелажі для овочів і фруктів повинні налаштовуватися за висотою, щоб з кожною новою поставкою продукція вільно розміщувалася на полицях.

Купити стелажі рекомендується безпосередньо у виробника, який зможе розробити їх спеціально під параметри й умови складу.