Вчені виявили, що щоденне вживання кави змінює мозок людини. Деякі функціональні зв’язки знижуються, а деякі навпаки зберігаються довше.
Вчені провели фМРТ у 31 людини, які часто п’ють каву, а також у 24 осіб, що майже не вживають кави. Потім останнім 24 учасникам запропонували випити чашку кави і знову зробили фМРТ.
Як виявилося, серед людей, що п’ють каву, був вищий рівень стресу. Також ці учасники спостерігали у себе більш виражені труднощі розслаблення. Крім того, любителі кави показували тенденцію до зниження м’язової напруги, пов’язаної з тривогою.
В цілому, у тих, хто п’є каву, виявилося зниження функціональних зв’язків в соматосенсорних областях, які обробляють відчуття від тіла, і в лімбічної системі, яка бере участь в регуляції емоцій, мотивації і пам’яті. Ще зниження спостерігалося в мозочку, ядрах таламуса і смугастому тілі.
Зате в інших областях мозочка і таламуса, а також в парагіпокампальній, медіальній потилично-скроневій і нижньій потиличній звивинах функціональні зв’язки зберігалися довше. Ці структури відповідальні за підвищення концентрації, уваги, зорової пильності і збудження.