Газована вода без цукру може бути значно безпечнішою для зубів альтернативою солодким газованим напоям. Такого висновку дійшли дослідники з Університету Пердью (США), які порівняли, як різні напої впливають на кислотність у ротовій порожнині.
Невелике попереднє дослідження показало: хоча звичайна газована вода тимчасово знижує рівень pH у роті, цей ефект швидко минає, а слина повертає середовище до нормального стану. Водночас солодка газована вода спричиняє значно сильніше й триваліше підвищення кислотності, що може створювати умови для пошкодження зубної емалі.
Кислотність — головний фактор ризику для емалі
Зубна емаль є найтвердішою тканиною людського організму, але вона не є повністю захищеною від хімічного впливу. Коли рівень кислотності в роті (pH) опускається нижче приблизно 5,5, починається процес розчинення мінералів у структурі емалі.
Саме тому солодкі газовані напої давно вважаються одним із факторів ризику розвитку ерозії зубів. Вони містять не лише кислоти, а й цукор, який підтримує активність бактерій у ротовій порожнині та сприяє утворенню кислот.
«Багато людей замінюють звичайну газовану воду на напої з бульбашками, і наші результати показують, що несолодка газована вода може бути менш ризикованим варіантом за умови помірного споживання та належної гігієни ротової порожнини», — зазначила Ваджиха Зульфікар, аспірантка кафедри харчових наук Університету Пердью.
Результати дослідження вона представила на конференції NUTRITION 2026 Американського товариства харчування.
Як проводили експеримент
Щоб з’ясувати реальний вплив напоїв на зуби, науковці залучили 20 дорослих учасників. Кожен із них у різний час вживав чотири види напоїв:
- солодку газовану воду;
- звичайну газовану воду без цукру;
- газовану воду з додаванням кальцію;
- звичайну негазовану воду.
Такий підхід дозволив порівнювати реакцію організму одних і тих самих людей, зменшуючи вплив індивідуальних особливостей. Дослідники вимірювали не лише кислотність самих напоїв, а й те, як на них реагує слина. Це важливо, адже саме слина є природним механізмом захисту зубів — вона нейтралізує кислоти та допомагає відновлювати нормальний баланс у роті.
«Порівняння напоїв в однакових умовах дозволило оцінити вплив газованої води у порівнянні як із більш ризикованим варіантом — солодкою газованою водою, так і з нейтральним еталоном — звичайною водою», — пояснила Зульфікар.
Солодка газована вода виявилася найбільш агресивною
Результати показали, що саме солодка газована вода викликала найбільше зниження pH у ротовій порожнині. Через дві та двадцять хвилин після вживання цього напою рівень кислотності залишався значно вищим, ніж після звичайної води.
Газована вода без цукру також тимчасово знижувала pH, але ефект був слабшим. Найбільше падіння спостерігалося приблизно через дві хвилини після вживання, після чого кислотність поступово нормалізувалася.
У випадку газованої води з кальцієм зниження pH було помітним приблизно через п’ять хвилин, але вже через 20 хвилин показники майже повернулися до початкового рівня. Важливо, що в жодному випадку короткочасна зміна кислотності після газованої води не досягла рівня, який зазвичай пов’язують із руйнуванням емалі.
Чому газована вода може бути кращою заміною
Науковці наголошують: головна проблема солодких газованих напоїв полягає не лише у самих бульбашках. Основними чинниками ризику є цукор і тривалий вплив кислот на зуби. Несолодка газована вода не містить цукру, тому вона не створює такого сприятливого середовища для бактерій. Крім того, слина швидко компенсує короткочасне підкислення.
«Наші результати свідчать, що заміна солодкої газованої води на несолодку газовану може знизити ризик ерозії емалі», — зазначила дослідниця.
Водночас учені підкреслюють: це не означає, що газовану воду можна пити без обмежень. Важливими залишаються частота вживання, тривалість контакту напою із зубами та загальний стан гігієни ротової порожнини.
Попередні результати потребують подальшого вивчення
Дослідження мало невеликий масштаб і оцінювало лише короткочасні зміни кислотності. Воно не дає остаточної відповіді щодо багаторічного впливу газованої води на зуби.
У майбутньому команда планує вивчити, як регулярне вживання таких напоїв може впливати на емаль, ясна та інші компоненти здоров’я ротової порожнини. Також учені розглядають можливість розробки нових напоїв із меншою здатністю пошкоджувати зуби.
Наразі головний висновок дослідників простий: якщо вибирати між солодкою газованою водою та несолодкою газованою, другий варіант виглядає значно дружнішим до зубів. Проте найкращим напоєм для підтримки здоров’я ротової порожнини залишається звичайна вода.
