Що люди повинні їсти, щоб зберегти здоров’я та врятувати планету

Виробництво продуктів сприяє викиду парникових газів, а це впливає швидкість підвищення середньої температури планети. Дослідники вважають, що для порятунку землі людям необхідно перейти на спеціальний тип харчування. Докладніше про це – у статті Nature.

Зараз понад два мільярди людей страждають надмірною вагою чи ожирінням, причому здебільшого це жителі Заходу. Також 811 мільйонів людей не отримують повноцінного харчування, здебільшого вони проживають у країнах із низьким та середнім рівнем доходів. А оскільки населення Землі збільшується, то люди починають споживати ще більше їжі: до 2050 року виробництво м’яса, молочних продуктів та яєць має зрости приблизно на 44%.

Через це виникає і екологічна проблема, пов’язана із харчуванням. Виробництво продуктів призводить до такого забруднення парниковими газами, що навіть якщо зараз країни скоротять усі непродовольчі викиди до нуля, вони все одно не зможуть досягти скорочення підвищення температури до 1,5°C (це головна мета, згідно з паризькою угодою). Більшість викидів (від 30 до 50%) у своїй пов’язані з тваринництвом.

Для вирішення цієї проблеми Комісія EAT-Lancet, проаналізувавши необхідну літературу, склала план харчування. Здебільшого до нього входять продукти рослинного походження.

Розроблена вченими дієта розрахована на те, що щодня одна людина споживає 2500 кілокалорій. А кількість червоного м’яса на день відповідно до неї становитиме 100 грамів для людини 30 років із середньою вагою. При цьому продукти, що зазнали ультрапереробки (цукор, заморожені готові обіди та ін.), переважно виключаються. Комісія вважає, що подібний варіант харчування врятує життя приблизно 11 мільйонів людей щороку.

У той самий час інші вчені щодо дієти висловлюються неоднозначно. Наприклад, Тай Біл, вчений з Вашингтона (округ Колумбія), спільно з Глобальним альянсом з поліпшення харчування, проаналізував дієту і виявив, що вона надає 78% рекомендованого споживання цинку і 86% кальцію для людей старше 25 років і забезпечує 55% потреби в заліза для жінок репродуктивного віку.

У той же час дієтолог Марко Спрінгманн, який входив до групи моделювання EAT – Lancet, наголошує, що дієту не можна вважати універсальною рекомендацією.

В даний час вчені працюють над методами, які дозволять переконати людей дотримуватися здорової дієти постійно. Крім того, проблемою є доступ до необхідних продуктів харчування у різних країнах: наприклад, горіхи, рибу, яйця, молочні продукти не можуть отримати мільйони людей.