У листі журналу New England Journal of Medicine до редактора Ніла Д. Барнарда, доктора медичних наук, опублікованому 1 серпня 2024 року, підкреслюється значна користь білків рослинного походження для здоров’я порівняно з білками тваринного походження.
Всупереч поширеній помилковій думці, висновки доктора Барнарда показують, що рослини забезпечують усі незамінні амінокислоти — фундаментальні компоненти білків. З них дев’ять є незамінними, тобто людський організм не може синтезувати їх самостійно; проте всі вони присутні в рослинних джерелах.
«Крім того, білки рослинного походження пов’язані зі зниженою смертністю порівняно з білками тваринного походження», — каже д-р Барнард, президент Комітету лікарів із відповідальної медицини, некомерційної організації з захисту громадської охорони здоров’я, і ад’юнкт-професор медицини в Університеті Джорджа Вашингтона. Школа медицини та наук про здоров’я у Вашингтоні, округ Колумбія. «Велике Гарвардське дослідження показало, що смертність знижується, коли замість білків яловичини, птиці, риби, молочних продуктів або яєць споживаються рослинні білки».
Харчові міркування в рослинній їжі
Люди, які харчуються рослинною їжею, мають менший ризик діабету, ожиріння, хвороб серця та раку. Незважаючи на це, люди, які сидять на будь-якій дієті, повинні звертати увагу на свою потребу у вітаміні B12 та інших поживних речовинах.
Лист був опублікований у відповідь на статтю New England Journal of Medicine, яка представляє нову серію про харчування. «Багато людей зараз переходять на рослинну дієту, і в процесі їх харчування покращується», — каже доктор Барнард.