Нове дослідження вчених з Університету Каліфорнії в Сан-Франциско привернуло увагу до ще одного можливого ризику, пов’язаного з харчуванням сучасної людини. Йдеться про вплив ультраоброблених продуктів на стан м’язової тканини та потенційний зв’язок із розвитком остеоартрозу колінних суглобів.
У дослідженні взяли участь 615 людей із середнім віком близько 60 років. На початку експерименту всі вони мали підвищений ризик розвитку остеоартрозу, але ще не мали явних симптомів захворювання. Протягом року науковці детально аналізували їхній раціон харчування. Виявилося, що приблизно 41% спожитої їжі становили ультраоброблені продукти — солодкі сніданкові пластівці, пакетовані снеки, газовані напої та готові страви.
Результати, опубліковані в журналі Radiology, показали тривожну тенденцію. Магнітно-резонансна томографія м’язів стегна виявила поступове накопичення жирових відкладень усередині м’язової тканини. Іншими словами, м’язові волокна частково заміщувалися жиром — процес, який називають жировою дегенерацією.
Харчування впливає не лише на вагу
Цікаво, що цей ефект був більш вираженим у тих учасників, які споживали більше ультраоброблених продуктів. І це спостерігалося незалежно від загальної калорійності раціону. Навіть після врахування фізичної активності, маси тіла та інших факторів зв’язок залишався стабільним.
Авторка дослідження, докторка Зехра Аккая, зазначає, що остеоартроз коліна стає все більш поширеною глобальною проблемою, тісно пов’язаною з ожирінням та нездоровими харчовими звичками. Проте нові дані підкреслюють: важлива не лише кількість калорій, а й якість їжі.
Що це означає для здоров’я
Науковці наголошують, що скорочення споживання ультраоброблених продуктів може допомогти зберегти якість м’язової тканини та потенційно знизити ризик розвитку остеоартрозу. При цьому базові принципи здоров’я залишаються незмінними — збалансоване харчування та регулярна фізична активність.
Особливість цього дослідження полягає в тому, що вперше вплив ультраобробленої їжі на м’язи було оцінено за допомогою МРТ. Це дозволило отримати більш точну картину змін у тканинах і краще зрозуміти механізми, що можуть сприяти розвитку хронічних захворювань.
Новий погляд на профілактику
Отримані результати відкривають нові можливості для профілактики остеоартрозу. Якщо раніше основну увагу приділяли калоріям і вазі, то тепер дедалі більше значення надається складу раціону. Контроль якості харчування може стати одним із ключових інструментів у боротьбі з дегенеративними захворюваннями суглобів у майбутньому.