Сковорода – незаменимое приспособление на кухне у любой хозяйки. Знаменитые повара с помощью этого инструмента готовят настоящие шедевры и создают незабываемые огненные шоу.
Чугунные, алюминиевые, керамические, глубокие, мелкие, с одной ручкой или двумя – среди огромного выбора в магазине легко запутаться даже опытному кулинару. Давайте же разберем что к чему раз и навсегда. Какие сковороды существуют? Для каких задач подходит каждая? Какую сковороду выбрать для себя?
Класификация по форме:
- Сотейники;
- Сковородки;
- Сковородки Вок (глубокие);
- Сковородки для блинов;
- Сковородки гриль;
- Набор сковородок;
- Жаровни.
Сотейник – это глубокая сковорода, которая внешне напоминает кастрюлю, но с более низким бортом. Купить сковородку сотейник в Украине удобно онлайн. В сотейнике легко сделать соус, картофельное пюре, приготовить плов, подливку, рагу, тушеную картошку, гуляш и другие вкусности. Форма данной сковороды позволяет равномерно распределять жар и поддерживать необходимую температуру и влагу, сохраняя сочность и неповторимый вкус приготовленного блюда.
Сковорода Вок выделяется заметным большим размером, круглым дном и высокими стенками. Такая посуда идеальна для приготовления блюд азиатской кухни: жареной лапши, риса с разной начинкой, а также других овощных, мясных и рыбных шедевров. Процесс приготовления пищи происходит мгновенно, каждый ингредиент отличается хрустящей корочкой, сохраняя при этом большую часть витаминов и микроэлементов.
Сковорода для блинов – самая миниатюрная из всех, её дно идеально ровное, стенки невысокие, в среднем около 2 см по высоте. Блинные сковороды со встроенными отсеками для приготовления оладьев помогают приготовить идеально круглые вкусные блинчики. Отпечаток смайлика на каждом кругляше вызовет восторг и умиление не только у ребёнка, но и у взрослого.
Сковорода гриль – идеальна для приготовления овощей гриль и стейков в домашних условиях. Специальные выступы на сковороде позволяют получить необходимый красивый рисунок, как на настоящем стационарном гриле или мангале.
Жаровня подойдёт не только для жарки, но и для запекания блюд в духовке. В ней также удобно тушить и томить продукты. Толстые стенки обеспечивают долгое сохранение высокой температуры блюда, как будто только снято с огня.
Тип антипригарного покрытия:
- Тефлоновое;
- Керамическое;
- Минеральное;
- Титановое;
- Эмалевое;
- Без покрытия.
Сковороды с керамическим покрытием признаны самыми экологичными. Нагреваясь до 400-500°С они не выделяют химических веществ. Тефлоновое покрытие очень гладкое благодаря чему еда буквально скользит на сковороде и не пригорает. Как и керамическое, тефлоновое покрытие не любит металлических лопаток, ложек, вилок и особенно ножей. Поцарапанная поверхность при нагревании может выделять вредные вещества и буквально отравлять пищу. Поэтому производители советуют пользоваться деревянными, силиконовыми и другими подходящими аксессуарами. Эмалированные сковороды более устойчивы к царапинам, но со временем их поверхность может отбиваться, особенно при падениях.
Материал изготовления:
- Алюминий;
- Нержавеющая сталь;
- Чугун;
- Медь;
- Углеродистая сталь;
- Керамика.
Чугунные сковороды отличаются тяжелым весом. Несмотря на свой вес и массивную конструкции чугун легко раскалывается при падении. Такую сковороду нужно всегда держать сухой, иначе появляется ржавчина. Алюминиевые сковороды довольно прочные, легкие, не боятся ржавчины и быстро нагревается. Расход в ценовом сегменте зависит от покрытия, наличия нагревательного диска посередине и толщины дна и стенок самой сковороды. Литые алюминиевые сковороды признаны самыми прочными.
Сковороды из нержавеющей стали часто используют на профессиональных кухнях. Они легкие, прочные, не выделяют вредных веществ, не боятся высоких температур и легко моются.
При выборе сковороды для себя стоит учитывать особенности варочной поверхности плиты. Не все сковороды подходят для индукционной плиты. На сайте mirposudy.com.ua можно отфильтровать сковороды по нескольким ключевым параметрам. В ассортименте магазина представлены сковороды Ballarini, BergHOFF, Ringel, TVS, Vinzer и других популярных производителей.