Наука

Стародавня ДНК розкриває секрети виготовлення сиру бронзової доби

Дослідження стародавнього кефірного сиру розкриває складну історію та еволюцію молочної ферментації в Євразії, висвітлюючи, як Lactobacillus kefiranofaciens адаптувалася протягом століть взаємодії людей. Ферментація ...