Тиждень без їжі змушує організм робити значно більше, ніж просто спалювати запаси жиру. Вчені виявили масштабні зміни, які охоплюють практично весь організм — і найцікавіше починається приблизно після третьої доби.
Дослідники з Queen Mary University of London та Norwegian School of Sports Sciences простежили, як людське тіло реагує на тривале голодування. У дослідженні взяли участь 12 здорових добровольців, які протягом семи днів вживали лише воду.
Науковці щодня аналізували їхню кров і відстежували зміни приблизно 3000 білків, пов’язаних із роботою різних органів і систем.
Переломний момент — приблизно на третій день
Спочатку організм поступово переходить від використання глюкози до активнішого спалювання накопиченого жиру. Але приблизно після трьох днів без калорій дослідники побачили набагато масштабнішу картину.
Зміни відбувалися не в одному органі, а одразу в багатьох системах. Загалом приблизно третина проаналізованих білків помітно змінила рівень під час голодування.
Причому частину цих змін не можна було пояснити лише втратою ваги. Дослідники виявили, зокрема, зміни білків, пов’язаних зі структурою та підтримкою нервових клітин.
Мінус майже 6 кг — але не лише жиру
За сім днів учасники втратили в середньому 5,7 кг. Вага зменшилася як за рахунок жирової, так і за рахунок безжирової маси. Після повернення до нормального харчування значна частина втраченої безжирової маси швидко відновилася, тоді як зменшення жирової маси збереглося.
Але автори наголошують: результати не означають, що семиденне голодування автоматично корисне для всіх.
Чи можна отримати ефект без голодування?
І тут починається найцікавіше. Вчені хочуть зрозуміти, які саме молекулярні механізми запускаються під час тривалого голодування. Якщо вдасться визначити ключові з них, у майбутньому можна буде створювати методи або ліки, здатні імітувати окремі ефекти голодування без необхідності кілька днів повністю відмовлятися від їжі.
Це особливо важливо для людей, яким тривале голодування може бути небезпечним або просто неможливим. Втім, є важливий нюанс: дослідження було невеликим — лише 12 здорових людей, а сім днів без їжі суттєво відрізняються від популярного інтервального голодування.
Тож учені поки не пропонують усім відмовлятися від їжі на тиждень. Натомість вони отримали своєрідну молекулярну карту того, як організм перебудовується без калорій. І схоже, ця карта може виявитися важливішою за саме голодування — адже вона підказує, які процеси в майбутньому можна буде відтворити вже за допомогою медицини.