Про користь кишкової мікрофлори сьогодні знають майже всі. У нашому кишечнику живуть трильйони бактерій, які допомагають перетравлювати їжу, підтримують імунітет, впливають на обмін речовин і навіть на настрій. Раціон безпосередньо визначає, які саме мікроорганізми переважатимуть у травній системі. Саме тому вчені давно намагаються зрозуміти, як молочні продукти впливають на цей невидимий світ усередині нас.
Нове дослідження показало, що молоко, сир та інші молочні продукти можуть по-різному змінювати склад кишкових бактерій. І хоча деякі з цих змін виглядають корисними, інші викликають запитання. Повне дослідження було опубліковано в журналі Nutrients.
Чому мікробіом такий важливий
Кишковий мікробіом — це складна екосистема бактерій, грибків і вірусів, які мешкають переважно в товстій кишці. Вони розщеплюють компоненти їжі, які організм не здатний перетравити самостійно, виробляють вітаміни та коротколанцюгові жирні кислоти, що зменшують запалення й підтримують здоров’я кишкової стінки.
Чим різноманітніший мікробіом, тим стійкішим вважається організм до запалень, інфекцій і порушень обміну речовин.
Як проводили дослідження
У дослідженні взяли участь дорослі пацієнти, які проходили планову колоноскопію в одній із лікарень Х’юстона. Під час процедури лікарі брали невеликі зразки слизової оболонки товстої кишки, щоб проаналізувати бактерії, які безпосередньо контактують із тканинами організму.
Це важливо, адже більшість попередніх досліджень ґрунтувалися на аналізі калу, який не завжди точно відображає мікроорганізми, що живуть на поверхні кишечника.
Загалом дослідники вивчили 97 біоптатів від 34 учасників. Також усі добровольці заповнили детальну анкету про своє харчування за останній рік, зокрема про споживання молока, сиру, йогурту та інших молочних продуктів.
Що показали результати
Люди, які регулярно пили молоко, мали більш різноманітний склад бактерій на слизовій оболонці товстої кишки. Це вважається позитивною ознакою, адже різноманітний мікробіом пов’язують із кращим здоров’ям.
Особливу увагу вчені звернули на бактерію Faecalibacterium. Вона виробляє бутират — речовину, яка живить клітини кишечника, зменшує запалення і допомагає підтримувати здоров’я травної системи. У людей, які споживали більше молока, цієї бактерії було більше.
Також у них частіше виявляли Akkermansia — бактерію, яку пов’язують із міцнішим кишковим бар’єром і кращими показниками обміну речовин.
Роль лактози
Коли дослідники врахували вміст лактози в раціоні, позитивний зв’язок між молоком і бактеріями значно послабився. Це свідчить про те, що саме лактоза може працювати як пребіотик — тобто слугувати їжею для корисних мікроорганізмів.
Чому сир діє інакше
На відміну від молока, сир не продемонстрував таких самих позитивних ефектів. Навпаки, високе споживання сиру пов’язували зі зниженням кількості деяких бактерій, зокрема Bacteroides та Subdoligranulum.
Остання також здатна виробляти бутират, тому її зменшення може бути не найкращою ознакою. Вчені припускають, що різниця пов’язана зі зміною складу поживних речовин під час перетворення молока на сир.
А як щодо йогурту
Учасники дослідження споживали дуже мало йогурту, тому зробити однозначні висновки щодо його впливу не вдалося. Дослідники не виявили чітких зв’язків між йогуртом і змінами мікробіому.
Що це означає для здоров’я
Результати показують, що різні молочні продукти по-різному впливають на кишкову мікрофлору. Молоко може сприяти зростанню корисних бактерій, тоді як сир змінює мікробіом більш неоднозначно.
Це не означає, що сир шкідливий, а молоко безумовно корисне. Вплив залежить від типу продукту, загального раціону, кількості клітковини та індивідуальних особливостей організму.
Висновок
Нове дослідження підтверджує, що те, що ми їмо щодня, безпосередньо впливає на бактерії, які живуть у кишечнику. Молоко може підтримувати корисні мікроорганізми та покращувати різноманіття мікробіому, тоді як сир демонструє більш складний і неоднозначний ефект. Отже, молочні продукти не можна однозначно назвати ні корисними, ні шкідливими. Їхній вплив на здоров’я залежить від конкретного виду продукту та особливостей вашого організму.
