Вчені розробили біоінженерію спіруліни для отримання активного вітаміну B12, який раніше містився лише в продуктах тваринного походження, пропонуючи стійку, вуглецево-нейтральну альтернативу м’ясу та молочним продуктам.
Нове дослідження, опубліковане в Discover Food, підкреслює прорив у біотехнології під керівництвом доктора Асафа Цахора, засновника та академічного директора Програми сталого розвитку та клімату Aviram в Університеті Райхмана. Разом із дослідниками з Ісландії, Данії та Австрії д-р Цахор успішно культивував контрольовану фотосинтезом спіруліну, яка виробляє вуглецево-нейтральну, багату поживними речовинами біомасу, що містить біологічно активний вітамін В12 — у рівнях, порівнянних з тими, що містяться в яловичині.
Це перший випадок, коли біологічно активний вітамін B12 був виявлений у спіруліні, що є значним досягненням, яке має глобальні наслідки для здоров’я. Дефіцит вітаміну В12 вражає понад мільярд людей у всьому світі. Наразі основними харчовими джерелами цього важливого мікроелемента (рекомендовано 2,4 мкг/день) є м’ясо та молочні продукти, що супроводжується значними екологічними витратами. Цей новий метод пропонує стійку рослинну альтернативу, яка може допомогти боротися з дефіцитом B12, одночасно зменшуючи залежність від тваринництва.
Хоча спіруліна (Arthrospira platensis), вид синьо-зелених водоростей, протягом тривалого часу вважалася більш здоровою та стійкою альтернативою м’ясу та молочним продуктам, її традиційна форма містить переважно псевдовітамін B12, сполуку, яка не є біодоступною для людини. Це обмежило його ефективність у боротьбі з дефіцитом вітаміну B12 і не дозволило йому служити повноцінною харчовою заміною яловичини в раціоні людини.
Багатонаціональне співробітництво та технологічні інновації
У піонерському дослідницькому дослідженні міжнародна група дослідників з Університету Райхмана, Університету природних ресурсів і наук про життя у Відні, Академічного центру Руппіна, Датського технологічного інституту та MATIS, Ісландія, намагалася подолати цю проблему. Команда оцінила біотехнологічну систему, розроблену компанією VAXA Technologies в Ісландії, зосередившись на її інженерних компонентах, входах (таких як енергія) і виходах, включаючи склад біомаси.
Система використовує фотонне управління (модифіковані умови освітлення) для посилення активного виробництва вітаміну B12 у спіруліні разом з іншими біоактивними сполуками з антиоксидантними, протизапальними та імуностимулюючими властивостями. Цей інноваційний підхід дав вуглецево-нейтральну поживну біомасу, що містить біологічно активний вітамін B12 на рівнях, порівнянних з яловичиною (1,64 мкг/100 г у PCS проти 0,7–1,5 мкг/100 г у яловичині).
Стала альтернатива продуктам тваринного походження
Доктор Асаф Цахор пояснює: «Висновки демонструють, що фотосинтетично контрольована спіруліна може виробляти бажані рівні активного вітаміну B12, пропонуючи стійку альтернативу традиційним продуктам тваринного походження».
У дослідженні також досліджуються сценарії збільшення виробництва з глибокими наслідками для глобального харчування. Перерозподіливши електроенергію з важкої промисловості, Ісландія могла б виробляти 277 950 тонн біомаси спіруліни щорічно. Цей вихід означає приблизно 4555 грамів активного вітаміну B12 на рік, що відповідає рекомендованій дієтичній нормі (RDA) для понад 13,8 мільйона дітей віком від 1 до 3 років. Більш амбітні сценарії передбачають можливість досягнення RDA для понад 26,5 мільйонів дітей віком від 1 до 3 років і понад 50 мільйонів дітей від 0 до 6 місяців.
Цей прорив знаменує собою значний крок у напрямку стійкого вирішення проблеми глобального дефіциту вітаміну B12, зменшуючи залежність від екологічно оподатковуваного виробництва м’яса та молока.