Нові наукові дані свідчать: для здоров’я серця важливо не лише те, скільки фруктів і овочів ми їмо, а й які саме продукти опиняються у щоденному раціоні. Довгий час головна порада залишалася простою — більше рослинної їжі, п’ять порцій на день, і серцево-судинна система отримає користь. Однак останнє дослідження показує, що цього підходу може бути недостатньо.
Команда науковців із Університету Редінга, Гарвардської медичної школи, Каліфорнійського університету в Девісі та компанії Mars, Inc. звернула увагу на флаваноли — природні рослинні сполуки, які пов’язують зі зниженням ризику серцевих захворювань і зниженням смертності від них. Виявилося, що більшість людей споживають їх недостатньо, навіть якщо формально дотримуються рекомендацій щодо кількості фруктів і овочів.
Дослідження, опубліковане в журналі Food and Function, охопило дані понад 30 тисяч людей у Великій Британії та США. На відміну від багатьох попередніх робіт, вчені використовували не лише опитувальники щодо харчування, а й біомаркери — показники в організмі, які дозволяють точніше оцінити реальне споживання флаванолів.
Результати виявилися доволі показовими: менше ніж кожен п’ятий учасник досяг рівня споживання флаванолів, який раніше асоціювався з помітним кардіозахисним ефектом.
Як пояснює провідний автор дослідження доктор Хав’єр Оттавіані, проблема полягає не в загальній кількості фруктів і овочів, а у виборі конкретних продуктів:
«Флаваноли можуть суттєво знижувати ризик смерті від серцево-судинних захворювань, але лише за умови достатнього споживання. Більшість людей думає, що будь-які фрукти та овочі однаково корисні, але насправді має значення те, що саме ви їсте. Наприклад, жменя ожини, одне яблуко або чашка зеленого чаю можуть суттєво підвищити рівень цих корисних сполук у раціоні».
Чому це важливо
Попередні великі дослідження, зокрема COSMOS, показали, що щоденне споживання близько 500 мг флаванолів може знижувати ризик смерті від серцевих захворювань. Але нові дані свідчать: більшість людей навіть близько не підходять до цієї позначки, навіть якщо дотримуються стандартних рекомендацій на кшталт «п’ять порцій на день».
Які продукти містять найбільше флаванолів
Дослідники також визначили продукти, які можуть найбільше вплинути на підвищення їх рівня:
- сливи
- журавлина
- ожина
- зелений чай
- квасоля
- вишня
- яблука зі шкіркою
- полуниця
- чорниця
- квасоля пінто
Наприклад, звичайне яблуко може дати близько 110 мг флаванолів, а чашка зеленого чаю — приблизно 200 мг. Натомість деякі ягоди та бобові містять ще вищі концентрації цих сполук.
Чи зміниться підхід до харчових рекомендацій
На думку професора Ґюнтера Кюнле з Університету Редінга, класична порада «п’ять на день» залишається правильною, але її варто уточнити.
Він зазначає, що різні фрукти та овочі мають суттєво різний вплив на організм, і майбутні рекомендації можуть стати більш конкретними — з урахуванням не лише кількості, а й складу рослинної їжі.
Інакше кажучи, справа вже не просто в тому, щоб їсти більше фруктів. Важливо почати їсти розумніше — обираючи ті продукти, які справді можуть підтримати серце на довгі роки.