Наука
Стародавня ДНК розкриває секрети виготовлення сиру бронзової доби
Дослідження стародавнього кефірного сиру розкриває складну історію та еволюцію молочної ферментації в Євразії, висвітлюючи, як Lactobacillus kefiranofaciens адаптувалася протягом століть взаємодії людей. Ферментація ...