Изменить все это можно при помощи твика Messages Customiser от Charlie Hewitt, который можно бесплатно установить из Cydia.
Итак, после установки твика, в Настройках iOS появится раздел Messages Customiser, в котором можно выбрать цвет «облачков» с текстовыми сообщениями, добавить или убрать градиент, установить аватарки для списков сообщений (используются изображения, присвоенные контактам в телефонной книге), изменить шрифт и т.д. Изменения моментально вступают в силу, поэтому можно смело экспериментировать с представленной разработчиком палитрой из 12 оттенков.
Как изменить вид сообщений в iOS 7: 4 комментария