Найстаріше з коли-небудь знайдених вин походить з Андалусії – це біле вино віком понад 2 000 років. Розкопки 2019 року в Кармоні виявили найстаріше з коли-небудь знайдених вин, яке зберігалося в чоловічій гробниці протягом 2 000 років, висвітлюючи важливі аспекти римських поховальних ритуалів і суспільних гендерних норм.
У 2019 році було відкрито римську гробницю в Кармоні, в якій знайшли останки шести осіб – Гіспана, Сенісіо, двох інших чоловіків і двох жінок, чиї імена залишаються невідомими. Ці мешканці, що жили 2 000 років тому, ймовірно, ніколи не уявляли, що їхні поховальні ритуали набудуть такого значення в сучасну епоху. Під час одного з таких ритуалів скелетні рештки одного з чоловіків були занурені в рідину, що містилася в скляній поховальній урні.
Ця рідина, яка з часом набула червонуватого відтінку, зберігається з першого століття нашої ери, і команда з кафедри органічної хімії Університету Кордови на чолі з професором Хосе Рафаелем Руїсом Арреболою у співпраці з міською владою Кармони визначила її як найстаріше вино з коли-небудь виявлених, перевершивши таким чином знайдену в 1867 році пляшку вина Speyer, датовану четвертим століттям нашої ери, що зберігається в Історичному музеї міста Пфальц (Німеччина).
«Спочатку ми були дуже здивовані, що в одній з поховальних урн збереглася рідина, – пояснює муніципальний археолог міста Кармона Хуан Мануель Роман. Зрештою, минуло 2 000 років, але умови збереження гробниці були надзвичайними; повністю неушкоджена і добре запечатана з тих пір, гробниця дозволила вину зберегти свій природний стан, виключаючи інші причини, такі як повені, витоки всередині камери або процеси конденсації.
Завдання полягало в тому, щоб розвіяти підозри дослідницької групи і підтвердити, що червонувата рідина дійсно була вином, а не рідиною, яка колись була вином, але втратила багато своїх основних характеристик. Для цього вони провели серію хімічних аналізів у Центральній службі підтримки досліджень UCO (SCAI) і опублікували їх у «Журналі археологічної науки»: Reports. Вони вивчили його рН, відсутність органічних речовин, мінеральних солей, наявність певних хімічних сполук, які можуть бути пов’язані зі склом урни або кістками покійного; і порівняли його з сучасними винами Монтілья-Морілеса, Хереса і Санлукара. Завдяки цьому вони отримали перші докази того, що рідина була саме вином.
Але ключ до його ідентифікації залежав від поліфенолів, біомаркерів, присутніх у всіх винах. Завдяки методу, здатному ідентифікувати ці сполуки в дуже малих кількостях, команда знайшла сім специфічних поліфенолів, які також присутні у винах з Монтілья-Морілеса, Хереса та Санлукара. Відсутність специфічного поліфенолу, сиринової кислоти, дозволила ідентифікувати вино як біле. Незважаючи на це, а також на те, що цей тип вина відповідає бібліографічним, археологічним та іконографічним джерелам, команда пояснює, що відсутність цієї кислоти може бути пов’язана з деградацією з часом.
Найскладніше було визначити походження вина, оскільки немає зразків того ж періоду, з якими можна було б порівняти його. Незважаючи на це, мінеральні солі, присутні в рідині гробниці, відповідають білим винам, які зараз виробляються на території, що належала до колишньої провінції Бетіс, особливо винам Монтілья-Морілес.
Той факт, що скелетні рештки чоловіка були занурені у вино, не є випадковістю. Жінкам у Стародавньому Римі довгий час було заборонено пити вино. Це був чоловічий напій. І дві скляні урни в гробниці Кармона є елементами, що ілюструють гендерний поділ римського суспільства в його поховальних ритуалах.
У той час як кістки чоловіка були занурені у вино разом із золотим перснем та іншими кістковими рештками з похоронного ложа, на якому він був кремований, урна з останками жінки не містила жодної краплі вина, а лише три бурштинові прикраси, флакон парфумів із запахом пачулі та рештки тканин, попередній аналіз яких вказує на те, що вони були шовковими.
Вино, а також персні, парфуми та інші елементи були частиною поховального інвентарю, який мав супроводжувати померлого в його подорожі до потойбічного світу. У Стародавньому Римі, як і в інших суспільствах, смерть мала особливе значення, і люди хотіли, щоб про них пам’ятали, щоб хоч якось залишитися живими. Ця гробниця, фактично круглий мавзолей, в якому, ймовірно, перебувала заможна родина, була розташована поруч з важливою дорогою, що з’єднувала Кармо з Хіспалісом (Севільєю). Раніше вона була позначена вежею, яка відтоді зникла. Дві тисячі років потому, після тривалого часу забуття, про Хіспану, Сенісіо та їхніх чотирьох супутників не лише згадали, але й пролили багато світла на поховальні ритуали Стародавнього Риму, дозволивши ідентифікувати рідину в скляній урні як найстаріше вино у світі.