Дотримання Планетарної здорової дієти значно знижує ризик передчасної смерті та вплив на навколишнє середовище, зокрема знижує рівень основних захворювань, зменшує викиди парникових газів і землекористування.
Згідно з новим дослідженням Школи громадської охорони здоров’я Гарвардського університету імені Чана, дотримання здорового раціонального харчування, як зазначено у звіті EAT-Lancet за 2019 рік, може значно зменшити як ризик передчасної смерті, так і вплив на навколишнє середовище. Це знакове дослідження є першим, у якому безпосередньо оцінено вплив дотримання дієтичних рекомендацій, запропонованих у звіті, який рекомендує різноманітне споживання рослинної їжі з мінімальною обробкою, дозволяючи обмежену кількість м’яса та молочних продуктів. Дослідники називають цю рекомендовану дієту дієтою планетарного здоров’я (PHD).
Дослідження нещодавно було опубліковано в The American Journal of Clinical Nutrition.
«Зміна клімату приводить нашу планету до екологічної катастрофи, і наша продовольча система відіграє важливу роль», — сказав автор-кореспондент Волтер Віллетт, професор епідеміології та харчування. «Зміна способу харчування може уповільнити процес зміни клімату. І те, що найздоровіше для планети, також найздоровіше для людей».
У той час як інші дослідження виявили, що дієти, в яких наголошується на продуктах рослинного походження, а не на продуктах тваринного походження, можуть мати користь для здоров’я людей і планети, більшість з них використовували одноразові оцінки дієти, які дають слабкіші результати, ніж перегляд дієт протягом тривалого періоду часу.
Дослідники використали дані про здоров’я понад 200 000 жінок і чоловіків, які взяли участь у Дослідженні здоров’я медсестер I і II і Дослідженні медичних працівників. На початку дослідження учасники не мали серйозних хронічних захворювань і кожні чотири роки заповнювали анкети щодо дієти протягом 34 років. Дієти учасників оцінювали на основі споживання 15 груп продуктів, включаючи цільні зерна, овочі, птицю та горіхи, щоб кількісно визначити дотримання PHD.
Переваги PhD для здоров’я та навколишнього середовища
Дослідження показало, що ризик передчасної смерті був на 30% нижчим у перших 10% учасників, які найбільше дотримуються PHD, порівняно з тими, хто входить до найнижчих 10%. Кожна основна причина смерті, включно з раком, серцевими захворюваннями та захворюваннями легенів, була нижчою при більшому дотриманні цього режиму харчування.
Крім того, дослідники виявили, що ті, хто найбільше дотримується PHD, мають значно менший вплив на навколишнє середовище, ніж ті, хто найнижче дотримується, зокрема на 29% менше викидів парникових газів, на 21% менше потребує добрив і на 51% менше використовує ріллю.
Дослідники відзначили, що скорочення землекористування є особливо важливим як засіб відновлення лісів, яке розглядається як ефективний спосіб подальшого зниження рівнів парникових газів, які спричиняють зміну клімату.
«Наше дослідження заслуговує на увагу, враховуючи, що Міністерство сільського господарства США відмовилося розглядати вплив вибору дієти на навколишнє середовище, і будь-які посилання на вплив дієти на навколишнє середовище не будуть дозволені в майбутньому перегляді Дієтичних рекомендацій США», — сказав Віллетт. «Висновки показують, наскільки пов’язані здоров’я людини та планети. Здорове харчування підвищує стійкість навколишнього середовища, що, своєю чергою, є важливим для здоров’я та добробуту кожної людини на землі».